Protein Là Gì? Tìm Hiểu Về Protein Là Gì?

1 - Protein là gì?

"Protein" là một từ Tiếng Anh, phát âm tiếng Việt là Prô-tê-in (Protein), còn gọi là chất đạm là "những đại phân tử được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân mà các đơn phân là axít amin". Chúng kết hợp với nhau thành một mạch dài nhờ các liên kết peptide (gọi là chuỗi polypeptide). Các chuỗi này có thể xoắn cuộn hoặc gấp theo nhiều cách để tạo thành các bậc cấu trúc không gian khác nhau của protein.
 

Hình 1: Protein còn gọi là chất đạm
 

1.1 - Vai trò của protein đối với sự sống

Là chất nền tảng tạo nên sức sống của cơ thể
 

Protein đóng vai trò chính trong việc sản sinh và tái tạo hệ mô. Protein có liên quan đến mọi chức năng sống của cơ thể (tuần hoàn, hô hấp, sinh dục, tiêu hóa, bài tiết hoạt động thần kinh và tinh thần).
 

Tham gia vận chuyển các chất dinh dưỡng và kích thích ngon miệng

Điều hòa chuyển hóa nước và duy trì thăng bằng kiềm tan. Protein có nhiệm vụ điều chỉnh mật độ của các chất trong cơ thể dưới dạng nước. Nhờ tính hút nước, protein giúp duy trì sự cân bằng chất lỏng trong tế bào. Protein cũng giúp chuyển hóa các chất như muối, Ka-li và chất điện phân trong và ngoài cơ thể.

 

Hình 2: Protein đóng vai trò sản sinh và tái tạo hệ mô
 

Là chất bảo vệ cơ thể
 

Protein là một thành phần chính của các tế bào bạch cầu, có nhiệm vụ chống lại vi khuẩn. Vì vậy Protein rất cần thiết để đẩy lùi tình trạng nhiễm trùng và các loại bệnh. Đây cũng là dưỡng chất cần thiết cho sự hình thành kháng thể.
 

Cung cấp năng lượng
 

Enzyme được sinh ra từ protein và có nhiệm vụ chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Vì vậy, protein có tác động trực tiếp lên quá trình sản sinh năng lượng của cơ thể. Protein cũng là thành phần chủ chốt trong hormone, ảnh hưởng đến đường huyết và sự trao đổi chất của cơ thể.

Protein thường cung cấp 10% - 15% năng lượng của khẩu phần, 1g protein đốt cháy trong cơ thể cho 4 Kcal, nhưng về mặt tạo hình không có chất dinh dưỡng nào có thể thay thế protein.
 

Hình 3: Enzyme sinh ra từ protein có nhiệm vụ chuyển hóa thức ăn thành năng lượng
 

Kết Luận: "Protein" là một từ Tiếng Anh, phát âm tiếng Việt là Prô-tê-in (Protein), còn gọi là chất đạm là "những đại phân tử được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân mà các đơn phân là axít amin". Chúng kết hợp với nhau thành một mạch dài nhờ các liên kết peptide (gọi là chuỗi polypeptide). Các chuỗi này có thể xoắn cuộn hoặc gấp theo nhiều cách để tạo thành các bậc cấu trúc không gian khác nhau của protein.